河叉鱼的家常做法大全 ？炖河叉鱼的家常做法大全
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河岔鱼产地
德州的河岔鱼 ，是家常德州市特有的一种鱼类 ，少刺 ，做法肉嫩 。大全炖河第一 ，叉鱼常河岔鱼适合红烧，河叉经过特殊的家常红烧 ，味道特别的做法独特 ，是大全炖河其他鱼类无法比拟的味道 ，第二适合清蒸 ，叉鱼常经过清蒸的河叉鱼 ，肉质鲜嫩 ，保持了原汁原味 ，鱼肉入口即化 ，伴着淡淡的葱香，无与伦比的味道 。
炖叉鱼的正确方法
炖叉鱼正确方法如下
主料 ：河叉鱼 、泡辣椒 、葱 、蒜 、干红辣椒 、姜 、花椒、鸡蛋清
辅料：鸡汤 、料酒 、盐 、糖 、生姜粉
做法
1 、鱼切成薄片 ，加适量料酒 、姜粉、鸡蛋清 ，抓匀 ，腌20分钟左右 。
2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块 ，姜蒜切片 。
3 、锅里放适量油 ，爆香蒜片 、姜片和花椒 ，放干红辣椒 、酸菜和泡椒一起拌炒 ，炒出酸菜味 。
4 、放鸡汤 ，加适量盐和白糖调味儿。
5 、大火烧开后 ，下鱼片 ，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了 ，便可出锅，撒上些葱花 。
河叉鱼怎么做好吃
食材用料：叉尾鱼适量 ，腐竹适量 ，香菇适量 ，油适量
方法/步骤
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鲜香菇用清水浸泡去泥沙 ，切成小块 。
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腐竹至少夏天提前2小时泡发 ，剪成段 ，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡 。
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叉尾鱼去鳞 、内脏和腮，冲洗干净 ，沥净水分 ，在两侧划上几刀，这样更易于入味。
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锅中放入适量的油 ，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟 ，放进鱼 ，两边煎至焦黄 。
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放入准备好的花椒粒 、蒜片 、葱段 、姜片和干红辣椒段 ，煸出香味 。
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锅中放入适量的热水 ，大火烧开，调入适量的盐 、醋 、料酒和白糖 ，继续中小火保持沸腾约10分钟 ，这时候汤已经呈奶白色了 。
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先后再加入香菇和腐竹 ，调入适量的鸡精 、生抽 、老抽 ，中小火保持沸腾5分钟
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炖至鱼肉软烂 ，鱼汤浓郁即可出锅 ，再撒上些许的小葱丝 。
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